What remains of a wine when you do more than describe it – when you capture what it evokes in you? At Christoph Edelbauer, the answer can become part of the bottle. After the first tasting, Christoph writes down a personal note – a thought, an emotion that the wine has evoked in him. If the sentence stays, it becomes part of the label. “Not explanatory, but personal,” he says of his approach. “The label doesn’t speak for the wine. It listens.”

Behind this stands a philosophy captured in three words: Terroir. Conviction. Emotion.

The story behind that conviction is personal, too. The Edelbauer family’s vineyards have been in family ownership for generations. Christoph’s father was a scientist at the University of Natural Resources and Life Sciences in Vienna, working in conventional plant nutrition. In 2003, Christoph began farming the family vineyards himself and chose a different path: organic viticulture. “I wanted to show that organic viticulture can work – precisely, economically and consistently.” The winery has been certified organic since 2012.

Today, Edelbauer farms around twelve hectares in and around Langenlois. Loess, gneiss, schist and primary rock shape the individual sites, each harvested and vinified separately. “Origin is not a concept. Origin is a stance.”

In 2026, the winery was named Winery of the Year at the London Wine Competition, alongside recognition from Decanter and Falstaff. At the heart of Edelbauer’s work is Pinot Noir, his personal passion: “It reveals every decision – and forgives no mistakes.” Precision, patience and closeness make it a counterpart that challenges and shapes.

 
www.weingut-edelbauer.at

Wenn ein Wein sein eigenes Gefühl bekommt

Was bleibt von einem Wein, wenn man ihn nicht nur beschreibt, sondern festhält, was er in einem Menschen auslöst? Beim Weingut Christoph Edelbauer kann die Antwort auf der Flasche stehen. Nach der ersten Verkostung entsteht eine persönliche Notiz – ein Gedanke, ein Gefühl, das der Wein in Christoph auslöst. Wenn dieser Satz bleibt, wird er Teil des Etiketts. „Nicht erklärend, sondern persönlich“, beschreibt Edelbauer seinen Zugang. „Das Etikett spricht nicht für den Wein. Es hört zu.“

Dahinter steht eine Philosophie, die sich in drei Worten zusammenfassen lässt: Boden. Überzeugung. Gefühl.

Auch die Geschichte dahinter ist persönlich. Die Weingärten der Familie Edelbauer befinden sich seit Generationen in Familienbesitz. Christophs Vater war Wissenschaftler an der Universität für Bodenkultur und beschäftigte sich mit konventioneller Pflanzenernährung. 2003 begann Christoph, die Familienweingärten selbst zu bewirtschaften und entschied sich für den biologischen Weinbau. „Ich wollte zeigen, dass biologischer Weinbau präzise, wirtschaftlich und konsequent funktionieren kann.“ Seit 2012 ist das Weingut zertifiziert biologisch.

Heute bewirtschaftet Edelbauer rund zwölf Hektar rund um Langenlois. Löss, Gneis, Schiefer und Urgestein prägen die Rieden. Jede Lage wird separat gelesen und vinifiziert. „Herkunft ist kein Begriff. Herkunft ist Haltung.“

2026 wurde das Weingut bei der London Wine Competition als Winery of the Year ausgezeichnet, dazu kamen Auszeichnungen bei Decanter und Falstaff.

Im Mittelpunkt steht Pinot Noir, Edelbauers persönliche Leidenschaft: „Er zeigt jede Entscheidung – und verzeiht keine Fehler.“ Präzision, Geduld und Nähe machen ihn zum Gegenüber, das fordert und formt.

Christoph Edelbauer.

www.weingut-edelbauer.at

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