In the heart of Chur’s old town stands Zunfthaus zur Rebleuten, a hotel and restaurant that blends tradition with modernity. In this interview, Jacqueline and Marco Rudolph, who have been running the establishment with passion since 2017, explain what makes Zunfthaus so special.

“We took over the hotel and restaurant in June 2017,” reports Marco Rudolph, enthusiastically explaining that the building boasts a rich history. “Chur suffered two major fires, and the house was rebuilt for the second time in 1682. Thus, it has a long history and has officially been a tavern since 1916.” Anyone who visits is stepping into a house from the 17th century. The wooden ceiling of the guildhall, for example, is a listed historical monument, and, according to Jacqueline Rudolph, “you feel transported back in time.”

The hotel’s unique, relaxed atmosphere is further enhanced by its 13 lovingly furnished and cosy rooms, which invite guests to linger. On the culinary front, Zunfthaus focuses on a refined blend of Swiss and Grisons cuisine: “Here, traditional Swiss and Grisons dishes meet modern ideas: rooted in tradition, yet not stuffy, freshly interpreted, and served with a touch of humour,” says Marco Rudolph. Guests can look forward to classics such as Boeuf Bourguignon made with Urmeiner Wagyu beef and Capunet, influences of Nouvelle Cuisine, and a dash of modern flair. Wherever possible, the ingredients are sourced regionally or from Switzerland.

According to the hosts, the salad with bacon, croutons, and egg, the smoked salmon from Lostallo, the false snails, and, for a sweet finish, the Vazercrème are among the guests’ favourite dishes. Just like the dishes, the à la carte restaurant’s premises also offer variety: in addition to the guild room, there is the guild hall for banquets and breakfast for hotel guests, two terraces, and the fireplace room with a lounge area.

“We want to offer our guests the highest quality in a relaxed atmosphere,” says Marco Rudolph, succinctly summarising the hotel’s philosophy. And it is precisely for this reason that the traditional hotel and restaurant is the only gastronomic establishment in the Grisons capital to be an active member of the Guild of Established Swiss Restaurateurs – an award bestowed upon only one per cent of Swiss gastronomic businesses.

Passion, history and enjoyment make Zunfthaus zur Rebleuten a unique address in Chur.

 
Web: www.rebleutenchur.ch

Ein Traditionshaus voller Genuss und Geschichte

Mitten in der Altstadt von Chur steht das Zunfthaus zur Rebleuten, ein Hotel-Restaurant, das Tradition und Moderne vereint. Seit 2017 führen Jacqueline und Marco Rudolph das Haus mit Herzblut. Im Interview erzählen die beiden Gastgeber, was das Zunfthaus so aussergewöhnlich macht und worauf sich Gäste freuen dürfen.

„Wir haben das Hotel und Restaurant im Juni 2017 übernommen“, berichtet Marco Rudolph und schwärmt, dass das Gebäude auf eine bewegte Vergangenheit zurückblickt: „Chur hatte zwei grosse Brände und das Haus wurde 1682 zum zweiten Mal wieder aufgebaut. Das Haus hat somit eine lange Geschichte und ist seit 1916 offiziell eine Gaststube.” Wer hier einkehrt, taucht also in ein Haus aus dem 17. Jahrhundert ein. Die Holzdecke der Zunftstube steht zum Beispiel unter Denkmalschutz und „man fühlt sich“, laut Jacqueline Rudolph „um Jahre zurückversetzt.”

Die besondere ungezwungene Atmosphäre des Hauses wird auch durch die 13 liebevoll eingerichteten und gemütlichen Hotelzimmer betont, die zum Verweilen einladen. Kulinarisch setzt das Zunfthaus auf eine raffinierte Mischung aus Schweizer und Bündner Küche: „Bei uns trifft die Schweizer und Bündner Küche von gestern auf die Ideen von heute: traditionsbewusst, aber nicht verstaubt, frisch interpretiert und mit einem Augenzwinkern serviert”, sagt Marco Rudolph. Die Gäste dürfen sich auf Klassiker wie Boeuf Bourguignon vom Urmeiner Wagyu Beef und Capunet, Einflüsse der Nouvelle Cuisine und eine Portion Mut zur Moderne freuen. Die Produkte stammen, wo immer möglich, aus der Region oder aus der Schweiz – „weil guter Geschmack bekanntlich nahe liegt.”

Jacqueline und Marco Rudolph, Gastgeber.

Laut den Gastgebern zählen der Marktfrauensalat mit Speck, Crôuton und Ei, geräucherter Lachs aus Lostallo, die „falschen Schnecken” und als süsser Abschluss die Vazercrème zu den Lieblingsgerichten der Gäste. Genau wie die Gerichte bieten auch die Räumlichkeiten des à-la-carte Restaurants Vielfalt: Zu der Zunftstube kommt der Zunftsaal für Bankette und das Frühstück für Hotelgäste, zwei Terrassen sowie das Kaminzimmer mit Cheminée-Lounge.

„Wir möchten unseren Gästen in ungezwungener Atmosphäre höchste Qualität liefern”, bringt Marco Rudolph die Philosophie des Hauses auf den Punkt. Und genau dafür darf sich das traditionsreiche Hotel und Restaurant als einziges gastronomische Unternehmen in der Bündner Hauptstadt als aktives Mitglied der Gilde der etablierten Schweizer Gastronomen bezeichnen – eine Auszeichnung, die lediglich einem Prozent der Schweizer Gastronomiebetriebe zuteilwird.

Leidenschaft, Geschichte und Genuss machen das Zunfthaus zur Rebleuten also zu einer einzigartigen Adresse in Chur.

Web: www.rebleutenchur.ch

SHARE

• Share
• Share
• Share
• Share
• Share

Requests to commercially license our content for republishing are now being processed through PLSclear. Please visit www.plsclear.com to complete your permission request. You can search PLSclear by title, ISBN/ISSN, author, or keyword.