Wappensaal Burg Schlitz – International cuisine with character

TEXT: CORNELIA BRELOWSKI | PHOTOS: BURG SCHLITZ

The gourmet restaurant Wappensaal in the elegant castle hotel Burg Schlitz impresses with neoclassical architecture and the culinary creations of chef Maik Albrecht.

Wappensaal forms a beacon of gastronomy in the Mecklenburg-Western Pomerania region between Rostock, Hamburg, and Berlin – not least thanks to its chef. “He knows how to combine his international influences with local and seasonal products,” explains new hotel manager René Henze. “Guests can choose between four, five, or even six courses and let themselves be carried away!”

Since René Henze and co-manager Patrick Martin took over, the house has opened up. “We continue to rely on our highly valued regular guests, but with our new approach via various social media channels, we are also enjoying a steady influx of new, younger guests who are looking for peace and relaxation away from the big city in these hectic times.” Multiple awards, including the Fallstaff 2025 (90 points), as well as recognition in renowned gastronomy publications, are proving the new management style right.

“In 2026/2027, we will primarily be active in the areas of weddings, events, and conferences,” reveals Henze. “The new event calendar will be available on our website as of January – and for more exciting impressions, simply follow us on Instagram!”

Web: www.burg-schlitz.de

Gourmet cuisine.

Wappensaal Burg Schlitz – Internationale Küche mit Charakter

Das Gourmetrestaurant Wappensaal im edlen Schlosshotel Burg Schlitz besticht durch neoklassizistische Architektur und die Kreationen von Küchenchef Maik Albrecht.

Der Wappensaal auf Burg Schlitz stellt in der Region zwischen Rostock, Hamburg und Berlin im ländlichen Raum Mecklenburg-Vorpommerns einen Leuchtturm der Gastronomie dar, nicht zuletzt durch den international geprägten Chefkoch Maik Albrecht. „Er versteht es, seine internationalen Einflüsse mit lokalen und saisonalen Produkten zu verbinden“, erklärt Hoteldirektor René Henze. „Die Gäste können dabei wählen, ob sie vier, fünf oder gar sechs Gänge wählen und sich dabei entführen lassen wollen.”

Gourmet cuisine.

Seit der Übernahme der Direktion durch René Henze und Co-Direktor Patrick Martin in einer Doppelspitze öffnet sich das Haus. „Wir bauen nach wie vor auf unsere hochgeschätzten Stammgäste, erfreuen uns aber mit unserer neuen Ansprache über verschiedene Social Media Kanäle auch eines steten Zulaufs neuer, teils jüngerer Gäste, welche gerade in diesen hektischen Tagen Ruhe und Entspannung von der Großstadt suchen.” Mehrfache Auszeichnungen unter anderem mit dem Fallstaff 2025 (90 Punkte), aber auch in renommierten Gastronomieveröffentlichungen geben dem neuen Führungsteam Aufwind.

„Für 2026/2027 werden wir vor allem in den Bereichen Hochzeiten, Veranstaltungen oder auch Tagungen aktiv sein”, verrät Henze. „Unseren Eventkalender finden Gäste ab Januar auf unserer Webseite – und für weitere spannende Eindrücke kann man uns auch einfach auf Instagram folgen!”