Villa Sommerlust offers a meticulously conceived fine-dining concept, inspired by international influences and shaped by fresh, seasonal ingredients. The Swiss gourmet restaurant has already been recognised with a Michelin star, 16 Gault&Millau points and three Falstaff forks.

In Schaffhausen, just a few steps from the Rhine, indulgence becomes an art form. Set within a historic building with an elegant terrace and expansive garden, Villa Sommerlust provides a beautifully balanced fine-dining experience that delights both palate and soul.

Under the direction of Dan Rodriguez-Zaugg, Alejandro Pérez Polo and Katiuska Villalba Paredes (Pâtisserie), the team presents a creative, seasonally changing menu that perfectly unites technique and emotion. Spanish and South American influences meet Asian accents and premium Swiss produce – each dish a small work of art, prepared with precision and passion. Four times a year, the entire menu is reinvented, taking guests on a new culinary journey with every season.

“We place great importance on seasonality: only ingredients at their peak make it onto the plate, so that every flavour can truly shine,” explains Dan Rodriguez-Zaugg. “You can taste the region in every bite. We’re constantly seeking out the finest ingredients in our surroundings, because fresh, high-quality produce forms the basis of everything we serve.” Alejandro Pérez Polo adds: “With new preparation techniques, we experiment with flavours and textures, transforming ingredients in surprising ways to create dishes that not only taste exceptional but also spark curiosity and linger.”

A special focus is placed on wine: the list brings together outstanding regional bottles from Schaffhausen with hand-picked selections from across the globe – from France to New Zealand. “Our pairings are always individual, attuned to the dishes,” managing director Joel Kötter says. “We also love to consider the personal preferences of our guests to round off the experience perfectly.”

Those who visit Villa Sommerlust encounter an atmosphere that is both elegant and relaxed. Warmth, authenticity and professionalism define the service, ensuring that every guest feels welcome from the very first moment. Ultimately, Villa Sommerlust proves that gastronomy is at its finest when curiosity leads the way.

 
Web: www.sommerlust.ch

Außergewöhnliche Kreativität trifft kulinarische Präzision

Die Villa Sommerlust bietet ein sorgfältig durchdachtes Fine-Dining-Konzept, inspiriert von internationalen Einflüssen und geprägt von frischen, saisonalen Zutaten. Das Schweizer Gourmet-Restaurant wurde bereits mit einem Michelin-Stern, 16 Punkten von Gault&Millau und drei Falstaff-Gabeln ausgezeichnet.

In Schaffhausen, nur wenige Schritte vom Rhein entfernt, wird Genuss zur Kunstform: Die Villa Sommerlust – untergebracht in einem historischen Gebäude mit eleganter Terrasse und weitläufigem Garten – bietet ein perfekt abgestimmtes Fine-Dining-Erlebnis.

Unter der Leitung von Dan Rodriguez-Zaugg, Alejandro Pérez Polo und Katiuska Villalba Paredes (Pâtisserie) präsentiert das Team eine kreative, saisonal wechselnde Küche, die Technik und Emotion perfekt verbindet. Spanische und südamerikanische Einflüsse treffen hier auf asiatische Akzente und hochwertige Schweizer Produkte: Jedes Gericht ist ein kleines Kunstwerk, das mit Präzision und Leidenschaft zubereitet wird. Viermal im Jahr wird das gesamte Menü gewechselt und nimmt die Gäste mit auf eine neue kulinarische Reise durch die Jahreszeiten.

„Bei uns spielt Saisonalität eine zentrale Rolle: Nur Produkte in ihrer besten Form schaffen den Weg auf den Teller, damit jeder Geschmack optimal zur Geltung kommt“, erzählt Dan Rodriguez-Zaugg. „Regionalität spürt man in jedem Bissen. Wir suchen stets in unserer Umgebung nach den besten Zutaten, denn frische, hochwertige Produkte bilden die Basis für alles, was wir servieren.” Alejandro Pérez Polo fügt hinzu: „Mit neuen Zubereitungstechniken experimentieren wir mit Aromen und Texturen, verwandeln Lebensmittel auf überraschende Weise und schaffen Gerichte, die nicht nur schmecken, sondern neugierig machen und in Erinnerung bleiben.”

Ein besonderer Fokus liegt auf dem Wein: Die Karte vereint regionale Spitzenweine aus Schaffhausen mit ausgewählten Tropfen aus der ganzen Welt – von Frankreich bis Neuseeland. „Das Pairing der Weine erfolgt stets individuell, abgestimmt auf die Gerichte“, sagt Geschäftsführer Joel Kötter. „Besonders gern berücksichtigen wir dabei auch den persönlichen Geschmack unserer Gäste, um das kulinarische Erlebnis perfekt abzurunden.”

Wer die Villa Sommerlust besucht, erlebt eine Atmosphäre, die zugleich elegant und entspannt ist. Herzlichkeit, Authentizität und Professionalität prägen den Service und sorgen dafür, dass sich jeder Gast vom ersten Moment an willkommen fühlt. Rundum beweist die Villa Sommerlust, dass Kulinarik dann zur Höchstform aufläuft, wenn sie neugierig bleibt.

Web: www.sommerlust.ch

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