Fresh ingredients, balanced flavours, and culinary diversity: the Asian fusion cuisine at Restaurant SHIN in Zurich is rooted in authenticity but the team is also not afraid to push creative and culinary boundaries. The restaurant is a place of tranquillity and indulgence, for which it was awarded a Michelin star in 2025.

“We connect traditional Asian flavours – such as umami-rich broths, fermented elements, and aromatic herbs – with modern Asian cooking techniques and global culinary approaches,” says restaurant manager and founder Lin Wang. A signature dish is Crispy Gai Mai Rice with sea urchin from the Faroe Islands or Iceland – a modern interpretation of the Japanese classic. The salty-sweet freshness of high-quality sea urchin meets vibrant acidity and a crispy rice. “The result is both delicate and expressive, it’s a perfect depiction of our play with flavours and textures.”

The traditional Peking Duck also has a refined appearance. The kitchen team uses precise traditional roasting techniques and combines the duck with a homemade sauce, a refreshing ginger and garlic blend with sweet melon that perfectly balances the richness of the duck.

“Both dishes show how we connect traditional Asian influences with modern ideas – always with a focus on the best seasonal ingredients,” says Lin Wang. “What I hold most dear is balance and feeling, the contrast between light and rich, warm and refreshing, crispy and tender.”

The kitchen team gains inspiration from diverse sources: street food, travel, seasonal ingredients, and conversations with guests and producers. The understanding of seasonal products and how they can be reinterpreted with an Asian perspective ensures a lively and varied menu. For Lin Wang, it creates a constant dialogue between tradition and innovation, the familiar and the adventurous.

The restaurant was born from the dream of presenting Asian cuisine in a new, creative light. Lin Wang lived and worked in international metropolises for many years and found inspiration on her travels and during visits of top restaurants around the world. This shaped her vision for Restaurant SHIN. Today, a dedicated team of chefs works together to share this vision and their passion for detail with guests. “The restaurant is a mirror of my journey, my memories, and my love for Asian cuisine,” says Lin Wang. Guests can taste this story and the team’s close connection to Asian culinary art in every bite.

 
Web: www.shin-restaurant.com

Kulinarische Vielfalt und ein Gespür für Aromen: Asiatische Fusionsküche verzaubert die Sinne

Frische Zutaten, ausgewogene Aromen und kulinarische Vielfalt: Die asiatische Fusionsküche des Restaurants SHIN in Zürich beruht auf Authentizität, hat aber keine Angst davor, kreative und kulinarische Grenzen zu überschreiten. Das Restaurant ist ein Ort der Ruhe und des Genusses und wurde dafür 2025 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.

„Wir verbinden traditionelle asiatische Aromen – wie umami-reiche Brühen, fermentierte Elemente und aromatische Kräuter – mit modernen asiatischen Kochtechniken und globalen kulinarischen Ansätzen”, sagt Restaurantleiterin und Gründerin Lin Wang. Ein herausstechendes Gericht ist Crispy Gai Mai Rice mit Seeigeln von den Faröer Inseln oder aus Island – eine moderne Interpretation des japanischen Klassikers. Die salzig-süße Frische des hochwertigen Seeigels trifft auf lebhafte Säure und einen knusprigen Reis. „Das Ergebnis ist zugleich zart und ausdrucksstark – eine perfekte Darstellung unseres Spiels mit Aromen und Texturen.”

Auch die Pekingente kommt in einem neuen und verfeinerten Gewand. Bei der Zubereitung nutzt das Küchenteam präzise und traditionelle Rösttechniken und kombiniert die Ente mit einer hausgemachten Soße, einer erfrischenden Ingwer-Knoblauch-Mischung mit süßer Melone, die die Reichhaltigkeit der Ente perfekt ausbalanciert.

„Beide Gerichte zeigen, wie wir traditionelle asiatische Einflüsse mit modernen kulinarischen Ideen verbinden – immer mit dem Fokus auf die besten saisonalen Zutaten“, sagt Lin Wang. „Was mir am meisten am Herzen liegt, sind Balance und Gefühl – der Kontrast zwischen leicht und reichhaltig, warm und erfrischend, knusprig und zart.“

Das Küchenteam gewinnt dabei neue Ideen und Inspirationen aus vielfältigen Quellen: Street Food, Reisen, saisonalen Zutaten und Gesprächen mit Gästen und Produzenten. Die Auseinandersetzung mit saisonalen Produkten und wie sich diese mit einer asiatischen Perspektive neu interpretieren lassen, sorgt für eine lebendige und abwechslungsreiche Speisekarte. Für Lin Wang ist dies ein ständiger Dialog zwischen Tradition und Innovation, Vertrautem und Abenteuer.

Das Restaurant entstand aus dem Traum, asiatische Küche in einem neuen und kreativen Licht zu präsentieren. Lin Wang lebte und arbeitete viele Jahre in bedeutenden internationalen Metropolen und fand Inspiration bei ihren Reisen und Besuchen von Spitzenrestaurants in der ganzen Welt. Dies prägte ihre Vision für das Restaurant SHIN. Heute arbeitet ein engagiertes Team von Köchinnen und Köchen daran, diese Vision und die Leidenschaft für Details mit Gästen zu teilen.

„Das Restaurant ist ein Spiegel meiner Reise, meiner Erinnerungen und meiner Liebe zur asiatischen Küche“, sagt Lin Wang. Diese Geschichte und die enge Verbindung zur asiatischen Kochkunst können Gäste in jedem Bissen schmecken.

Web: www.shin-restaurant.com

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