Cœur d’Artichaut: Like dining at a friend’s home… but with two Michelin stars

TEXT: MARILENA STRACKE

A restaurant that celebrates closeness over formality: at Cœur d’Artichaut, fine dining turns into an intimate experience as the chefs personally serve their dishes to the guests – with genuine warmth and French flair.

Sometimes great success begins with a chance encounter at the stove. Elisabeth and Frédéric Morel met while working in the kitchen at Hamburg’s historic Louis C. Jacob – and two colleagues became partners, in life as well as in business. “We quickly realised that together we could achieve a lot and that we shared the same dream of running our own place,” Elisabeth says. “In Hamburg, there were already so many great restaurants, but in Münster, my hometown, there was still potential.” In 2018, they took the leap and opened Cœur d’Artichaut – entirely at their own risk, without investors or a hotel backing them.

Their concept is casual fine dining: top-level cuisine without the stiff formality. At the heart of the restaurant is an open kitchen that extends into the dining room. The chefs bring the dishes to the table themselves, explain their inspiration, and create a sense of genuine connection. This also allows the service team to truly focus on hosting.

“It’s like visiting friends who have an open kitchen and cook for you,” Elisabeth explains. “We try to remove as many barriers as possible for guests who might feel intimidated by fine dining. People should be able to enjoy themselves, laugh and have a memorable experience – without worrying whether they’re behaving properly.”

At Cœur d’Artichaut, seasoned gourmets sit alongside curious newcomers who may be discovering Michelin-starred cuisine for the first time – a blend that perfectly captures the restaurant’s charm.

Chef Frédéric draws inspiration from his Breton roots, the Creole influences of his father from La Réunion, and his adopted home in Westphalia. His dishes combine precision, depth and a passion for exceptional ingredients. Beyond its outstanding cuisine, what makes Cœur d’Artichaut truly special is its warmth, sustained by a team that works together like clockwork.

Photo: Tanja Farwick

Wie bei Freunden zu Hause… aber mit zwei Michelin-Sternen

Ein Ort für Genießer, die Nähe statt Distanz suchen: Im Restaurant Cœur d’Artichaut wird Sterneküche zum einzigartigen Erlebnis. Hier bringen die Köche die Gerichte persönlich an den Tisch – mit viel Herz und französischem Esprit.

Manchmal beginnt eine große Erfolgsgeschichte mit einer fast zufälligen Begegnung am Herd: Elisabeth und Frédéric Morel lernten sich in der Küche des Hamburger Traditionshauses Louis C. Jacob kennen – und aus zwei Kollegen wurden Partner, im Leben wie im Beruf. „Wir haben schnell gemerkt, dass wir zusammen viel erreichen können und die gleichen Träume von der Selbstständigkeit haben“, erzählt Elisabeth. „In Hamburg gab es eine große Auswahl an tollen Restaurants, in Münster, meiner Heimatstadt gab es noch Potenzial.“ 2018 wagten sie den Schritt und eröffneten dort ihr eigenes Restaurant, Cœur d’Artichaut. Und das komplett auf eigenes Risiko, ohne Investor oder Hotelbetrieb im Hintergrund.

Foto: Tanja Farwick

Das Konzept ist Casual Fine Dining: gehobene Küche ohne steife Etikette. Mittelpunkt des Restaurants ist eine offene Küche, die direkt in den Gastraum hineinragt. Hier bringen die Köche ihre Gerichte persönlich an den Tisch, erklären die Idee dahinter und schaffen so eine besondere Nähe. Das Service-Team darf sich so ganz auf die Gastgeber-Rolle fokussieren.

Foto: Sascha Perrone

„Es ist wie bei Freunden zu Hause, die eine offene Wohnküche haben und einen bekochen. Wir bemühen uns, möglichst viele Hemmschwellen für Gäste in der Sternegastronomie abzubauen“, so Elisabeth. „Man soll bei uns Spaß beim Essen haben dürfen und ein tolles Erlebnis bekommen und nicht ständig Angst haben, ob man zu laut lacht oder sich richtig benimmt.“

Cœur D‘Artichaut Team. Foto: Tanja Farwick

Im Restaurant Cœur d’Artichaut treffen erfahrene Feinschmecker auf neugierige Genießer, die sich vielleicht zum ersten Mal in die Welt der Sterneküche wagen. Diese Mischung macht den Charme des Hauses aus.

Küchenchef Frédéric schöpft seine Inspiration aus seiner bretonischen Heimat, den Einflüssen seines Vaters von La Réunion und seinem heutigen Zuhause in Westfalen. Seine Gerichte vereinen Präzision, Tiefe und Leidenschaft für großartige Produkte.

Was das Restaurant neben der herausragenden Kulinarik besonders macht, ist ganz klar die herzliche Atmosphäre – getragen von einem Team, das wie Zahnräder ineinandergreift.