Constance: winding alleys, nostalgic charm and a relaxed holiday atmosphere on the shores of Lake Constance. The restaurant ANGLERSTUBEN shows guests the culinary side of this charming city.

“We’re a fine dining restaurant for everyone,” says owner Christian Siebel. “Our claim is regional and real. And we truly mean it!”

The cuisine follows a distinct philosophy: regional, seasonal and cosmopolitan. The dishes draw inspiration from the Lake Constance region without stopping at national borders. “Whether it’s local venison from Bodanrück with Thai curry aromas or a Swabian Maultasche paired with langoustine – what matters is that a dish or flavour combination makes sense and remains authentic,” Siebel stresses. Fish from Lake Constance is part of the experience as well. “It’s genuine wild catch, which we receive from our fisherman on Reichenau Island when he has had a lucky day. Only then does fish make its way onto our menu.”

The team creates a new menu every four weeks: two five-course menus, guided strictly by seasonality and availability. “People understand the restricted availability of asparagus or strawberries,” Siebel points out. “But every ingredient has a season. That’s why we don’t serve tomatoes from September to June or why lamb from the Swabian Alb is on the menu only in March and April.”

The atmosphere at ANGLERSTUBEN feels more like a living room than a restaurant: relaxed, warm and unpretentious. “We want our guests to feel good and to approach our food with both pleasure and curiosity. We want them to have a wonderful evening in a place where they instantly feel at home.”

Siebel remains unperturbed by the accolades that ANGLERSTUBEN has already received from major restaurant guides: “They are certainly nice, helpful and make us proud. But they are quite irrelevant for what we aim to achieve.” What matters most to him is what develops between host and guest. “Being genuine is true hospitality. We know many of our regulars by their first names, we know which water or wine they prefer, their allergies. And we can sense whether guests want to keep to themselves or prefer a bit of guidance throughout the evening.”

It is likely this blend of authenticity and subtle refinement that makes ANGLERSTUBEN such a special place. Anyone who comes here finds honest, regional cuisine that is curious about international influences.

With ANGLERSTUBEN, Christian Siebel and his team have created a space where good food is not just about taste. Here, food becomes an atmospheric experience.

 
Web: www.anglerstuben.com

Owner Christian Siebel.

Echt und unverstellt: Die ANGLERSTUBEN in Konstanz überzeugen mit Fine Dining für Jedermann

Konstanz: verwinkelte Gassen, nostalgisches Flair, entspanntes Urlaubsgefühl an den Ufern des Bodensees. Das Restaurant ANGLERSTUBEN lädt ein, diese Stadt auch kulinarisch zu erkunden.

„Wir sind ein Fine Dining-Restaurant für Jedermann”, sagt Inhaber Christian Siebel. „Regional und echt steht in unserem Logo. Und das meinen wir auch genau so.”

Die Küche des Hauses folgt einer klaren Handschrift: regional, saisonal und weltoffen. Die Gerichte finden ihre Inspiration im Bodenseegebiet, ohne sich dabei an Ländergrenzen zu halten. „Ob regionales Wild vom Bodanrück mit Thai-Curry-Aromen oder eine schwäbische Maultasche mit Kaisergranat: für uns zählt, dass ein Gericht oder eine Geschmackskombination Sinn macht und authentisch bleibt”, betont Siebel. Auch der Bodenseefisch spielt dabei eine Rolle. „Das ist echter Wildfang. Wir bekommen ihn nur, wenn unser Fischer von der Insel Reichenau Glück hatte. Nur dann erscheint der Fisch auf unserer Karte.”

Alle vier Wochen schreibt das Team eine neue Speisekarte: zwei Fünf-Gang-Menüs, konsequent an Saison und Verfügbarkeit orientiert. „Bei Spargel und Erdbeeren verstehen die Menschen das sofort”, so der Inhaber. „Aber auch alle anderen Lebensmittel haben eine Saison. Deshalb gibt es bei uns von September bis Juni keine Tomaten und nur im März und April Lämmer von der Alb.”

Die Atmosphäre in den ANGLERSTUBEN ist mehr Wohnzimmer als Restaurant: entspannt, herzlich und unverstellt. „Unsere Gäste sollen sich wohl fühlen, Interesse und Spaß an toller Kulinarik haben und einem schönen Abend erleben an einem Ort, an dem sie sich sofort Zuhause fühlen können.”

Bewertungen großer Restaurantführer, die die ANGLERSTUBEN mittlerweile erhalten haben, nimmt Siebel gelassen: „Sie sind sicherlich nett, hilfreich und machen uns natürlich stolz. Sie sind aber für unser Anliegen relativ unwichtig.” Wichtiger ist dem Inhaber das, was zwischen Gastgeber und Gast entsteht. „Echt sein ist wahre Gastfreundschaft. Wir kennen viele unserer Stammgäste beim Vornamen, wissen, welches Wasser oder welchen Wein sie bevorzugen, kennen ihre Allergien. Und wir spüren, ob jemand für sich sein will oder den Abend moderiert haben möchte.”

So ist es vermutlich genau diese Mischung aus gelebter Normalität und Feinsinn, die die ANGLERSTUBEN zu einem besonderen Ort machen. Wer hier einkehrt, erlebt ehrliche, regional verwurzelte Kulinarik, die zugleich neugierig ist auf die Welt.

Mit den ANGLERSTUBEN haben Christian Siebel und sein Team einen Raum geschaffen, in dem gutes Essen nicht nur Genuss ist, sondern zu einem atmosphärischen Erlebnis wird.

Web: www.anglerstuben.com

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