KALTE LUST — The taste of indulgence

TEXT: SILKE HENKELE | PHOTOS: KALTE LUST AG

When three chefs meet and share the same dream, great things can happen! Such was the case when Dominique Mattenberger, Darko Bosnjak and Florian Stähli met during their training at Gstaad Palace. From the very beginning, they shared a passion for culinary art and high-quality food.

“We wanted to create an ice cream that reflects joy, naturalness and quality – values that define the Swiss way of life,” explains co-founder Dominique. “And we wanted it to be produced sustainably and fairly, giving everyone involved a good feeling,” adds Darko.

In 2017, the three chefs founded their ice cream factory, KALTE LUST, and have been delighting even the most discerning gourmets ever since. “Our ice cream,” says Florian, “stands for pure, unpretentious flavour. Our customers often tell us that our ice cream tastes real. A compliment that makes us and our entire team incredibly proud.”

Their secret? True craftsmanship and top-quality natural ingredients, such as organic Jersey milk from Madiswil and Lützelflüh, strawberries from Madiswil and haskap berries from Hellbühl. “We know many of our producers personally,” says Darko, “and we source pistachios directly from Sicily, while vanilla and chocolate come from fair and responsible suppliers.” Each ice cream variety is pasteurised, carefully matured and quick-frozen to ensure a perfect balance between flavour and texture. “But the most important ingredients will always be handcraft and our passion for good food,” emphasise the three founders.

Flavours such as vanilla, chocolate and pistachio are classic favourites. Yet KALTE LUST would not be KALTE LUST without creations like double cream–cookie–caramel or Amarena cherry with chocolate: bestsellers that have conquered the hearts of ice cream lovers and are now available in larger Coop stores across Switzerland.

The summer season brings refreshing sorbets as well as the brand’s signature monthly specials, born from spontaneous ideas or developed in collaboration with top chefs such as Peter Knogl and Franck Giovannini. “If all of us like a particular flavour, we know that it’s very likely to be a hit,” Florian says with a laugh.

Looking ahead, KALTE LUST has ambitious plans: new creative limited editions, including a collaboration with Switzerland’s most highly decorated female chef, expanding its presence nationwide, securing new retail partners and opening new locations, such as in Aarau in summer 2026.

The brand also remains a welcome guest at events, festivals and private celebrations. For the KALTE LUST team, ice cream is far more than a dessert. “Ice cream is the zest for live in a scoop. And this feeling is what we want to share,” concludes Dominique.

Web: www.kaltelust.ch

Yoghurt blueberry.

KALTE LUST — Lust auf Genuss

Wenn drei Köche sich treffen und den gleichen Traum träumen, kann daraus Großes werden! So geschehen bei Dominique Mattenberger, Darko Bosnjak und Florian Stähli, die sich im Gstaad Palace während ihrer Kochlehre kennenlernten. Von Anfang an verband die drei ihre Leidenschaft für Genuss und hochwertige Lebensmittel.

„Wir wollten ein Eis herstellen, das Freude am Genuss, Natürlichkeit und Qualität widerspiegelt – Werte, die das Schweizer Lebensgefühl prägen”, erklärt Mitgründer Dominique. „Unser Eis sollte außerdem nachhaltig und fair sein und allen Beteiligten ein gutes Gefühl geben”, ergänzt Darko.

KALTE LUST — The taste of indulgence

2017 gründeten die drei Köche ihre Eismanufaktur KALTE LUST und überzeugen seitdem auch die kritischsten Gaumen. „Unser Eis”, so Florian, „steht für puren Geschmack ohne Chichi. Unsere Kund:innen sagen oft, dass unser Eis einfach echt schmecke. Das ist ein Kompliment, das uns und unser Team besonders stolz macht.”

Das Geheimnis? Echte Handarbeit und hochwertige, natürliche Zutaten wie zum Beispiel Bio-Jersey-Milch aus Madiswil und Lützelflüh, Erdbeeren aus Madiswil, Haskap-Beeren aus Hellbühl. „Wir kennen viele Produzenten persönlich”, so Darko. Pistazien kauft das Team von KALTE LUST direkt in Sizilien, Vanille und Schokolade stammen aus fairen, verantwortungsvollen Quellen. Jede Eissorte wird pasteurisiert, sorgfältig gereift und schockgefroren, damit Aroma und Struktur perfekt harmonieren. „Die wichtigste Zutat bleibt aber immer Handarbeit und unsere Leidenschaft für Gutes”, betonen die drei Gründer.

Chef Franck Giovannini.

Sorten wie Vanille, Schokolade und Pistazie gehören zu den Klassikern. Doch KALTE LUST wäre nicht KALTE LUST ohne Kreationen wie Doppelrahm-Cookies-Karamell oder Sauerkirsche: Bestseller, die die Herzen der Genießer:innen im Sturm erobert haben und inzwischen in grösseren Coop-Filialen in der ganzen Schweiz erhältlich sind.

Typisch sind im Sommer nicht nur die erfrischenden Sorbets, sondern auch die monatlichen Spezialsorten, entwickelt aus spontanen Ideen oder in Zusammenarbeit mit Spitzenköchen wie Peter Knogl oder Franck Giovannini. „Wenn uns ein Geschmack alle begeistert, weiss das Team: Diese Sorte hat gute Chancen”, sagt Florian lachend.

Chef Peter Knogl.

Für die nächsten Jahre hat die Eismanufaktur KALTE LUST viel vor: neue kreative Limited Editions, darunter eine Kooperation mit der höchstdotierten Köchin der Schweiz, der Ausbau der Präsenz im ganzen Land, Gewinn neuer Vertriebspartner:innen und die Eröffnung weiterer Standorte, etwa in Aarau ab Sommer 2026.

Zudem bleibt die Marke ein gern gesehener Gast bei Events, Festivals und privaten Feiern. Denn Eis ist für das Team von KALTE LUST mehr als ein Dessert: „Eis ist Lebensfreude in Kugelform. Und genau die möchten wir weitergeben”, schließt Dominique.