A house shaped by centuries of history, deeply rooted in its region yet firmly anchored in the present, Mühle Schluchsee brings together Black Forest tradition, contemporary hospitality and a culinary philosophy that takes both precision and provenance seriously.

Mühle Schluchsee looks back on a rich and eventful past. Its origins date back to 1603, when it functioned as a grain mill and played a central role in everyday life in what is now the Dresselbach district. For centuries, it served simultaneously as a mill, a bakery and a farmstead, a place of provision, encounter and constant transformation. In the 20th century, the property evolved into a hotel, preserving the character of the house while opening itself to new ideas. Since 2019, Mühle Schluchsee is run by Marius Tröndle, who has carefully modernised and reimagined the property with great respect for its history.

“Mühle Schluchsee is unique because it brings together history, a deep connection to nature and a precise fine-dining kitchen in a small, sustainable hotel where a genuine sense of family and personal commitment can be felt,” Tröndle explains.

This commitment is most evident in the culinary concept. “For us at Mühle, the regional landscape and local cuisine play a central role,” he says. “Our approach is based on using ingredients from just around the corner, products that are not only fresh, but that also tell a story.” Eggs, cheese, butter, rapeseed oil, wood-fired bread and trout all come from Schluchsee and the surrounding villages. Close collaboration with local farmers, bakers and producers is not a marketing promise, but simply everyday practice.

In the restaurant, head chef Fabian Oberfell combines these high-quality regional ingredients with the finesse of French cuisine. Rather than bold, showy effects, the focus is on harmony: perfectly cooked meat and fish, finely balanced sauces, clearly defined vegetable dishes and desserts with depth and restraint. Everything works together, nothing is left to chance. “This is how a coherent, harmonious dining experience is created, one that leaves a lasting impression through freshness, quality and attention to detail,” Tröndle adds.

Mühle Schluchsee is set within a landscape that offers both tranquillity and activity. Lake Schluchsee itself, with its 18-kilometre circular walking trail, the roughly 36-metre-high Riesenbühlturm with views stretching as far as the Alps, and the nearby Feldberg, the highest peak in the Black Forest, complete the experience. It is a place that invites you to slow down and stays with you long after you leave.

 
Web: www.muehle-schluchsee.de

Natur, Geschichte und Fine-Dining perfekt kombiniert

Ein Haus mit jahrhundertealter Geschichte, tief verwurzelt in der Region und zugleich klar in der Gegenwart verankert: Die Mühle Schluchsee verbindet Schwarzwälder Tradition mit moderner Gastlichkeit und einer Kulinarik, die Präzision und Herkunft ernst nimmt.

Die Mühle Schluchsee blickt auf eine bewegte Vergangenheit zurück. Ihre Ursprünge reichen bis ins Jahr 1603, als sie als Getreidemühle das Leben im heutigen Ortsteil Dresselbach prägte. Über Jahrhunderte hinweg war sie Mühle, Bäckerei und Hofgut zugleich – ein Ort der Versorgung, der Begegnung und des stetigen Wandels. Im 20. Jahrhundert entwickelte sich daraus ein Hotelbetrieb, der den Charakter des Hauses bewahrte und zugleich neue Wege ging. Seit 2019 wird die Mühle von Marius Tröndle geführt, der das Anwesen mit viel Respekt vor seiner Geschichte modernisiert und neu ausgerichtet hat.

„Die Mühle Schluchsee ist einzigartig, weil sie Geschichte, Naturverbundenheit und eine präzise Fine-Dining-Küche in einem kleinen, nachhaltigen Hotel verbindet, in dem familiärer Geist und persönliches Engagement spürbar wird”, erklärt Tröndle.

Dieses Engagement zeigt sich besonders im kulinarischen Konzept. „Für uns in der Mühle spielt die regionale Natur und die lokale Küche eine zentrale Rolle”, so Tröndle. „Unser Konzept basiert darauf, Zutaten von nebenan zu verwenden – Produkte, die nicht nur frisch sind, sondern auch Geschichten erzählen.” Eier, Käse, Butter, Rapsöl, Holzofenbrot oder Forelle stammen aus Schluchsee und den umliegenden Dörfern. Die enge Zusammenarbeit mit Landwirten, Bäckern und Produzenten ist kein Marketingversprechen, sondern gelebter Alltag.

Marius Tröndle und Fabian Oberfell.

Im Restaurant verbindet Küchenchef Fabian Oberfell diese hochwertigen Produkte mit der Finesse der französischen Küche. Statt lauter Effekte steht die Harmonie im Vordergrund: perfekt gegarte Fleisch- und Fischgerichte, fein abgestimmte Saucen, klar interpretierte Gemüsekompositionen und Desserts mit Balance und Tiefe. Alles greift ineinander, nichts ist zufällig: „So entsteht ein rundum stimmiges, harmonisches Geschmackserlebnis, das durch Frische, Qualität und Liebe zum Detail eine unverwechselbare Note trägt und unsere Gäste nachhaltig beeindruckt.”

Eingebettet ist die Mühle in eine Umgebung, die Ruhe und Aktivität gleichermaßen erlaubt. Der Schluchsee mit seinem 18 Kilometer langen Rundweg, der ca. 36m hohe Riesenbühlturm mit Blick bis zu den Alpen und der nahegelegene Feldberg (der höchste Berg im Schwarzwald) machen den Aufenthalt komplett. Ein Ort, der entschleunigt – und lange nachwirkt.

Web: www.muehle-schluchsee.de

SHARE

• Share
• Share
• Share
• Share
• Share

Requests to commercially license our content for republishing are now being processed through PLSclear. Please visit www.plsclear.com to complete your permission request. You can search PLSclear by title, ISBN/ISSN, author, or keyword.